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精酿啤酒的崛起
传统工业啤酒
√超市⾥琳琅满⽬的啤酒，⼤部分都是⼯业啤酒，是⼯业规模化 ⽣产的产物，酒味淡得像喝⽔⼀样，俗称“⽔啤”
√⽤⽟⽶或⼤⽶取代⻨芽控制成本，添加啤酒⽤糖浆或糖浆，通常会进⾏稀释和勾兑
√常⻅⻅的⼯业啤酒(⻘岛、雪花、燕京、百威、喜⼒、嘉⼠伯)
精酿啤酒
√*初起源于美国，美国酿造者协会BA对精酿酿造者有⼀些要求，现在已经发展为⼀种精酿主义精神
√精酿啤酒的⻛味都应该是从传统的原料与发酵⼯艺中获得
√慢发酵、全⻨酿
⾼端啤酒销量明显提升，国产啤酒巨头加码⾼端市场动作频繁。
啤酒消费正向⾼端化、品质化迈进，其中*明显的⼀个特点就是，精酿啤酒⼤⾏其道。
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精酿啤酒的多种风味
IPA啤酒
IPA啤酒即印度淡⾊艾尔啤酒（India Pale ale）。原⻨汁浓度较⾼，酒花添加量⽐普通的艾尔啤酒也⾼。
起源于英国，再兴于美国，因此分为英式IPA和美式 IPA。美式IPA是当下IPA主流。
浑浊IPA啤酒
IPA啤酒的创新和延伸，酒体浑浊。
波特啤酒（porter）
起源于英国，⽤焙烤⻨芽酿制的⿊啤酒，⼝感醇厚， 特种烤制⻨芽为世涛啤酒带来类似咖啡或者巧克力斑的浓郁⾹⽓味道。
世涛啤酒（Stout）
相对于传统波特⽽⾔，世涛使⽤了更多的原料，尤其 是烘烤过⼤⻨、深⾊⻨芽的⽐例⼤⼤提升。这让世涛有了更⾼的度数、⾮常浓烈的烘烤⼤⻨焦糊味、更加有层次感的⼝味。
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艾尔啤酒（Ale）
采⽤艾尔发酵法，即上层发酵法⽣产的啤酒。
拉格啤酒（Lager）
采⽤拉格发酵法，即下层发酵法⽣产的啤酒。
⽪尔森啤酒（Pilsner）
采⽤⽪尔森酿造法酿造的啤酒。⽪尔森是拉格酿造 ⼯艺的⼀个分⽀。⽪尔森酒体⾊浅，现代⽪尔森的 ⾊泽从淡⻩⾊到⾦⻩⾊不等味⼲（不甜），具典型 的酒花⾹味和苦味。
