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莲子是怎么用手工做出来的呢?白莲是怎么采摘制成干品的呢?

2020/6/21 22:55:36

             我从出生开始,家里就种莲子了,从小,爸爸就是种莲大户,四五岁时就学着帮家里剥莲子,一直到出去工作后才没有怎么碰莲子,说起我对莲子的感情,我是既爱又恨,对莲子的爱是因为家里比较清贫,爸爸靠种莲勉强供我们姐弟完成学业,使得弟妹学业有成,对莲子的恨是因为每年的暑假,当别的孩子在外面自由的玩耍时,我们几个从早到晚的呆家里做莲子,没有自由,没有时间看书和玩耍,有时一坐就是十几个小时,很是辛苦。下面是莲农一天的生活也是我小时候我家生活的写照:

          清晨,哥哥就起床了,夏天虽然很炎热,但家乡的早晨还是比较清凉,哥哥拎起筐,向莲田出发,莲田并不远,不一会就到了,成片的荷花微风吹佛着,此时此景,让我想起了一句诗:叶上初阳干宿雨、水面清圆,一一风荷举。天很蓝,景色很美,美得无法用最好的词句形容它。


        回忆小时候,爸爸也是天没亮早饭没吃就出发去采莲蓬了,等我们早上起床,爸爸都采满几大筐莲子了。哥哥来到莲田,赤脚在田里细心的寻觅着一朵朵成熟的白莲,一朵朵摘下来不一会儿,就采了满满的一筐了。


 


一车子莲蓬运回家,吃过早饭,就开始了忙碌的一天。

忙什么呢,那就是苦逼的做一天莲子:

从田里一朵一朵采莲子是第一道程序,第二道程序是:把莲蓬里的带外壳莲子一个个剥出来,放在篮子里,以前的每年暑假,我和妹妹每天都剥大量的莲子,手指甲经常都出血了。不一会儿,一筐带壳的莲子剥好了。



       第三道程序,就是要咬壳了,因为莲子肉非常的娇嫩,为了不伤到莲肉,不损坏莲肉,我们都是有牙齿咬壳,壳很硬,但我们是从小就练成的,所以非常的熟练,只要一次就可以成功分离壳和莲肉,以前在家做莲子时,每年暑假,因为咬莲子,我的牙齿都会松动过,手都起泡过,每次咬得太疼了,就妹妹和我替换着来。看到这里估计会有朋友问为什么不用机器啊,机器去壳会给莲子留痕,机器剥膜要用拿去泡水用水枪冲,泡过水的莲子用水枪冲过的莲子烘出来的口感会差好多,外观也差好多。所以为了原生态,我们宁愿手牙咬用手剥。

给大家展示一下我自己咬的莲壳,由于工作,好几年没有做了,但一点也不影响我的熟练度,这个不是每个人都会咬得来的,大家拿到莲子的可以试一试,这个是有技巧的呢。


看到这里,有朋友问会不会不卫生?不用担心哦,咬的时候技巧很好,不会碰到里面的白莲子的,还有就是那个莲子还有一层厚厚的膜,要用手工剥掉的,也就是我们要说的第四步:剥膜

剥莲膜也是没有那么简单的,我们要做到一次性拉干净,也是要经过一次次的练习出来的。


剥完膜,干净的莲子就是这样的了,


接下来,我们就是第五步通莲心了,莲子干品有带莲心和不带莲心两种,一般人怕莲子芯的苦,所以,我们都要给白莲通芯,通芯比较简单,但也是非常的繁锁,拿一根竹签从莲子的尾部的凸出来的那个地方,一通,莲子芯就从头部出来了,一个个都是用手工制作,非常的费工夫。

上面就是通好心的莲子半成品了。

     第六步:烘干

      记得以前,莲子是用炭火烘干的,一个晚上爸爸都要起夜炭火好几次,根本就睡不好,两个月的莲子采摘期间,睡眼很不充足,因为不起来看火的话,莲子容易烧焦了,那么一天的辛苦就付诸东流了。如今的莲子用机器烘干了,快捷省事多了,但莲子闻起来没有炭火烘的那么香,想着以前我都要抓一把烘干的莲子,直接放在嘴里咬来吃,脆脆香香的,美味。


 

正常的手工白莲烘出来是下面这样的颜色的,有点微黄,有点微皱,下图是刚烘好的莲子干:


第七步:挑捡

一般批发给别人的莲子不挑捡,烘好整袋就出货了,但丁丁就偏例外,因为我都是卖给亲爱的朋友们,给朋友的莲子必须精挑细选,把黑的小的难看的都挑出来,扔了,最好的最精挑细选的呈现给大家。下面的就是丁丁挑出来一些不好的坏的莲子,大家拿到手上的肯定没有这种货色:


第八步:装袋打包

莲子一斤一斤装袋打包,不仅好看美观,还方便保存,不容易受潮。由于运输的过程,莲子袋可能会爆袋,大家拿个干净的袋子重新装好绑好不要受潮就好,莲子易存储,不容易坏。



看完这八个步骤,大家是不是觉得莲子的来之不易,一斤莲子有500粒左右,一个人就要做三四千道工序才完成一斤莲子的干品,在当今的社会,人工成本如此之高,所以说一斤莲子几十块钱贵吗?朋友们,请珍惜手上的每粒白莲,且吃且珍惜吧!来之不易,来之不易。

      五夫白莲为什么会比别的地方的白莲整体贵一些,那是因为五夫的地理位置,气候,环境,空气,土壤等很多因素决定了五夫莲子比别的莲子好吃容易糯,桔生于淮南谓之桔 植于淮北谓之积,就是这个道理,同样的莲子品种不同的土壤种出来的品质就是不同的,还有一方面就是五夫白莲成功注册国家工商总局地理标志商标,成为继“大红袍”、“金骏眉”等闪亮名片之后,武夷山市又一拥有国家地理标志保护的“金字招牌”。

     申明:丁丁家的莲子都是最当季最新鲜的莲子,没有隔年的莲子,市场上好多都是陈年的莲子,甚至有的不法商家农户因为五夫白莲好卖,会收购一些其它地区的白莲充当五夫白莲。这些,亲们就不用担心了,我的莲不仅是最当季的,还是挑最好的给大家,这就是我的品牌:丁丁家的特产,希望大家喜欢。

接下来,我发一种市面上的莲子和我家纯手工无处理的莲子对比,看看有何区别:


有何区别?一目了然,图一的莲子苍白,而且莲子头都没有了,八成是机器做的,处理过的,因为白得很均匀,用手工做的莲子有白有黄的,因为膜有时总不可能剥得非常干净,烘出来会有色差,但不影响口感,朋友常跟我反应外面的莲子买来炖很久都炖不烂,那多半是陈年莲还有就是经过特殊处理保质的莲子,花了钱,又有毒,得不偿失,莲子就跟我家的银耳一样,无处理的淡黄,放心的绿色食品。

     上面说了那么多,言归正传,我想告诉亲的是:假如你担心在外面买到品质不好受潮的莲子可以找我;假如你担心在外面买的莲子是隔年不新鲜的莲可以找我;假如你总是买到炖很久炖不烂咬去口感很差的白莲你找我;丁丁家的白莲这些问题都给你解决了,保证最当季最新鲜,烘得最干,纯手工无污染,精挑细选的精品呈现给你,让你和你的家人吃得营养放心,丁丁就是这样用心卖自家的特产,还是那句话,你吃得放心,丁丁分享得开心!

    申明的是:丁丁的家的莲子,干品直接可以当零食吃的,脆脆香香的,闻闻看,有没有莲香味,还有就是吃前不需要泡开,洗了直接炖,切记,因为直接炖也容易糯,这就是我们的特色。

     这些,要是你想要丁丁家的白莲,可以关注我的微信二维码咨询,莲子莲芯荷叶莲蓬,莲子全身都是宝,你想要什么就给你什么,下面是我的个人二维码


 

 

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