樊記连锁快餐诚邀加盟

樊記腊汁肉夹馍

1、核心元素

中华老字号中华名小吃 中华名点 百年商号

2、企业简介

         西安市大华餐饮有限责任公司是历经100余年的金牌民族企业，旗下拥有樊記腊汁肉、大华饭店、大华包子和食品加工基地等优质品牌及产业，以“传承非遗文化，弘扬民族品牌”为己任，全力打造三秦食品及餐饮行业的标志性企业。

1910年，大华饭店创立于清末宣统二年；

1934年，辛亥革命元老民国陕西省主席邵力子提名镌碑；

1956年，公私合营后转制为国有企业经营模式；

1996年，大华饭店陆续兼并数家优质产业扩大经营规模；

2001年，樊记腊汁肉店划归西安市大华饭店旗下；

2004年，改制为西安市大华餐饮有限责任公司；

2008年，投资近3000万建立3万多平米的食品加工基地；

2010年，国家工商总局裁定颁发樊記商标注册证明。

3、品牌简介

         樊記腊汁肉的制作工艺始于战国时期的韩国，兴于秦盛于唐发展演变

传承至今，古时为祭祀上品和国宴珍品，堪称历经2000多年的民族传统美食和响誉海内外的中华名小吃。

时至今日，樊記已经成长为以腊汁肉夹馍、腊汁肉揪面片、黄桂稠酒及相关腊汁肉系列产品为主的，以线上品牌推广+连锁实体经营+包装产品流通并重的优质民族品牌。

1956年，国营樊记腊汁肉店在竹笆市挂牌成立；

1989年，荣获原商业部饮食业优质产品金鼎奖；

1999年，被国内贸易部认证为中华老字号；

2000年，荣获中国烹饪协会授予的中华名小吃称号；

2001年，樊记腊汁肉店划归西安大华饭店旗下；

2002年，陕西省商业联合会命名为陕西名牌商品 ；

2006年，第二届餐饮业博览会再次被评定为中华名点。          

4、产品简介

     ★樊記腊汁肉

制作工艺：上等猪硬肋肉，30种精选调料，特制焖煮容器。

大火烧半小时，慢火煮两小时，焖制三四小时。

     产品特性：肉质鲜嫩，色泽红润，软烂醇香，久贮不变。

     食用口感：瘦肉不柴，肥肉不腻，不咬肉自烂，食后久余香。

   ★馍(百吉饼)：虎背铁圈菊花芯，皮薄里酥两面鼓。

   ★樊記腊汁肉夹馍：馍吸收肉之醇香，肉汁浸润入馍中。浓醇酥香触激味蕾，漫于周身绵远悠长。

   ★樊記腊汁肉揪面片：面片表面光洁、入口滑爽、咀嚼筋道、麦香浓郁；

肉质鲜嫩，软烂醇香，瘦肉不柴，肥肉不腻；配以岐山香醋、油泼秦椒和腊汁老汤，呈现独具三秦特色的美味面食。

   ★樊記黄桂稠酒：      李白斗酒诗百篇  贵妃醉酒颜如玉

黄桂稠酒始于周兴于秦盛于唐。是选用细长优质的糯米，配以清雅芳香的桂花，采用民间秘方精心酿制而成。状如牛奶、色白如玉、汁稠醇香、绵甜适口，具有健胃活血、止咳润肺、常饮健体的功效。

“樊記黄桂稠酒”在保持传统工艺口感的基础上，将酒精含量调控至2%左右，同时隆重推出冰镇凉稠酒—冰爽醇美！妙不可言！夏日冰镇冬日热饮，樊記黄桂稠酒已经成为男女老少皆宜的最佳饮品。

   ★樊記腊汁鸡：选用百年老汤，精选家养柴鸡。骨酥肉烂，咸鲜味美。

                 不含食品添加剂，是亲朋聚会和居家旅游的上等佳品。

   ★樊記腊汁猪蹄：运用百年老汤，精选优质猪蹄。骨酥肉烂，咸鲜味美。

                 不含食品添加剂，是亲朋聚会和居家旅游的上等佳品。

   ★樊記腊汁驴肉：运用百年老汤，精选关中驴肉，不含食品添加剂。  “天上龙肉地下驴肉”高蛋白低脂肪，鲜嫩细腻营养丰富，是亲朋聚会和居家旅游的上等佳品。

   ★樊記腊汁猪宝：猪耳—耳脆筋软咸香厚重；

       猪舌—肉质嫩滑咸香厚重；

      猪心—软烂入味咸香味美；

      猪肚—肚筋爽滑咸香味美；

      猪尾—皮筋肉嫩咸香味长；

      猪肠—爽脆嫩滑咸香味长；

      猪肉—瘦肉不柴，肥肉不腻，不咬肉自烂，食后久余香。

      猪蹄—骨酥肉烂，咸鲜味美。

   ★樊記纸箱礼包：任意搭配，丰俭随意。可根据客户需求DIY定制。

   ★大华蒸碗：

     小酥肉—不柴不腻咸鲜味美；

     八宝饭—爽口润滑甜鲜味美；

     粉蒸肉—酥而爽口，嫩而不糜，米粉润滑，五香味郁；

    小酥鱼—骨酥肉嫩咸香味长；

     黄焖鸡—酥嫩多汁咸鲜味长；

     狮子头—软嫩润滑健康营养；

5、营养价值

      ★原料一：猪肉性味甘咸平，易于消化吸收。富含蛋白质、维生素B、钙、铁、磷等成分；具有补虚强身、滋阴润燥和丰肌泽肤的功效，

      ★原料二：30余味调料中多为具有一定医疗保健作用的中药材。

例如：桂皮—味辛甘性热，有温肾壮阳、温中祛寒、温经止痛和通利血脉的功效，用作调料可袪腥解腻芳香开胃。

例如：八角—味甘辛性温，有温中散寒、理气止痛和舒筋解毒的功效，用作调料可令口感更加芳香微甜。  

例如：丁香—味辛性温，有温中降逆、散寒止痛和暖肾助阳的功效，用作调料可矫味增香开胃。

      ★原料三：面粉之中富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、

镁等矿物质以及少量的酶类，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

      ★腊汁肉：能充分的提供人体必需的蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素和无机盐等多种营养，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。30余种调料也有极高的营养和保健价值，经常食用有益于强身健体延年益寿。

西安大华餐饮 期待与志同道合的朋友们

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