5月17日晚间，瑞幸在纳斯达克成功上市。而就在5月23日，瑞幸又投资成立了瑞幸烘焙（天津）有限公司，法定代表人、执行董事兼经理都由陈敏担任，注册资本2亿人民币。
有媒体报道途虎养车CEO陈敏摇身一变成为了瑞幸烘培的法人代表，然而此陈敏非彼陈敏，途虎养车官方声明：途虎养车创始人兼CEO陈敏从未担任与瑞幸有关的任何职务，也未曾个人投资过瑞幸咖啡相关公司和团队。
资料显示，瑞幸烘焙（天津）有限公司的经营范围为：糕点、面包零售；咖啡饮料、果蔬饮料的研发；预包装及散装食品、果蔬饮料、咖啡饮料、咖啡豆、咖啡用具销售；自营和代理货物及技术进出口。有业内人士表示，瑞幸上市以后，实现多品类的发展有较大的可能性，因为瑞幸目前是在搭建一个平台，上市之后，平台会更加成熟。比如，此前瑞幸已经在平台上推出轻食，现在又单独成立烘焙类的公司。
其实早在去年8月，瑞幸咖啡就开始进军蛋糕、面包、鸡肉卷等轻食，今年4月，瑞幸咖啡再次推出小鹿茶、进军茶饮赛道，可见拓展品类是瑞幸咖啡在站稳渠道优势之后的策略之一。在今年上半年，瑞幸就成立了多家烘焙公司，包括瑞幸咖啡烘焙（厦门）有限公司，瑞幸咖啡烘焙（香港）有限公司等等。但此前大部分相关公司经营范围中只包含固体饮料制造，及部分种类饮料制造等等。成立烘焙公司更加坚定了瑞幸咖啡在轻食、茶饮、咖啡器具等周边产品的开发。
目前，瑞幸咖啡店内和外送服务包含许多蛋糕轻食，但多为密封包装、由第三方食品厂商供应的，而且每天供应量似乎很有限，动辄便售罄。瑞幸的中国大陆的竞争对手星巴克本身不生产蛋糕，其蛋糕甜点都是供应商提供的。而瑞幸烘焙的注资想必是为了自产自销蛋糕轻食，从而降低整体经营业务的边际成本。
一直以来，瑞幸疯狂补贴和资本加持的模式都饱受争议，但是市场上仍然有很多公司把这种模式玩到极致，比如拼多多、优步、滴滴等。瑞幸上市不久便用巨额资金成立非主营业务的烘培公司，看来真的是急于抓住资本的力量，迅速拿下咖啡实体店全产业链。此次跨品类发展能否助其一臂之力，还有待各种考验。
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