资深吃货教你自制福牌配方正宗纯手工阿胶糕好吃还不上火，赶紧学起来

很多人可能都认为只有冬天需要滋补，其实不是，夏天滋补效果会比冬天好很多，阿胶糕是女性补气血的法宝，市面上网上又很难买到正宗的纯手工阿胶糕，那么今天我就教大家如何自制纯手工阿胶糕，VX:fupai20191116

福牌传统配方用料，含胶量25%

冬病夏治是中国传统医学的一个重要特色，就是利用夏季气温高，机体阳气充沛的有利时机，调整人体的阴阳平衡，使一些宿疾得以恢复。“冬病夏治”是根据“春夏养阳，秋冬养阴”的理论，利用夏季人体阳气*旺盛之际，治疗某些属于虚性、寒性的疾病，*大限度地以阳克寒，达到标本兼治、预防保健的作用。

“冬病夏治”的原理归结起来只有两条：一是针对寒邪；二是针对体质虚寒。自然界存在许多致病因子，古人将之概括为风、寒、暑、湿、燥、火，称为“六淫”，其中寒邪引发的病，多发病于冬季。

1:打碎阿胶，用黄酒泡阿胶，用不粘锅或者铜锅，用保鲜膜封好，不然黄酒会挥发掉；等黄酒把阿胶泡烊化了，48小时左右才开始熬哟！中间隔几个小时搅拌一次。

2：先开中火熬胶，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟（基本上是阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间），注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。

3:感觉要煮沸了，倒入冰糖，继续搅拌，感觉浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步，就是我们熬胶称的挂旗

4:熬制挂旗后，加入辅料，辅料也是有顺序的，先放核桃，红枣，枸杞，*后放黑芝麻，切记，一定不要先放芝麻，会变成一块搅拌不动 ，下辅料的时候可以调到*小火，搅拌均匀以后，这时会慢慢拉出丝来，关火，再拌一分钟。

5：模具中摸上芝麻油，或者垫好油纸，将熬好的糕快速倒入模中，出锅用两个铲子动作要快，盖上油纸，用擀面杖压实，这样后面吃的时候才有嚼劲。

6：放冷变硬以后，取出切条切片。呃，这个如果家里有双柄刀会比较省力气，没有的话菜刀也可以，刀不要有水有油，切成这样厚度大小就可以了

7：大功告成开吃，贵东西锅底也不要洗掉，冷了撕下来都是精华哦，切好以后冷藏，一天也不要多吃，早晚各1/2片，肠胃消化功能好的可以早上空腹吃，记得多喝水，晚上睡前吃，我基本是这么吃的，感冒，咳嗽，腹泻，女性生理时期，产后恶露未尽暂停食用， 2个小时候内不要和浓茶，萝卜，绿豆同吃，会减弱阿胶药效。

小贴士

絮絮叨叨：
A、我一直用的福牌阿胶，百年大品牌质量有保证，找我买有优惠VX:fupai20191116

有几种方法可以看：一是查每盒的防伪查询；二是好阿胶很透亮，可以拿电筒照，血红色，均匀无杂质；三是：脆，阿胶非常脆并且断面是亮亮的。所以在泡阿胶前*好把阿胶用刀背敲碎，容易泡。再絮叨一下，千万别买有杂质的，敲不碎的，多半是乱七八糟的东西熬的，吃了反而有害，

B、熬胶的时候一定注意了，阿胶在泡的过程中*好是时不时想起来就搅拌一下，不然粘在锅底上面熬出来会有不化开的，吃的时候磕牙
C、辅料一定都要新鲜的，不然会影响口感，核桃要现剥红枣要现剪，冰糖，我建议用多晶冰糖， 老冰糖有很多杂质，熬出的胶不透亮
D、模具里面铺保鲜膜的话一定要多抹点芝麻油，用油纸的话就不用了，需要用夹子固定一下，熬胶之前准备工作要提前做好，
E、呃，还有一点，口感可以按照自己的要求来，如果想吃软糯一点，就挂小旗的时候下辅料，想吃香硬一点的就熬久一点
F、这次给大家做的是传统配方，福牌总共有14种配方， 可以根据每个人的身体情况来进行调整。比如产后脱发，月经量多量少，男性也有专门配方，都可以根据情况加其他的药材，

阿胶糕保质期一般常温是三个月，建议放冰箱冷藏，可以放半年，吃的时候提前几分钟拿出来就可以了，或者放热水杯口热一下，吃起来和刚做出来的一样软糯。