会员:怎么分辨真假黑糖呢？
甘蔗经压榨取汁，通过简易的处理，浓缩炼制而成的食用蔗糖。红糖和黑糖两者之间颜色的深浅是由于熬煮糖浆的时间长短不同而造成的
看包装成分说明：很少有人注意到，在绝大多数“红糖”产品的包装袋背面，配料表里清晰注明了所含成分：赤砂糖！这和黑糖是有区别的！
现在的女性，很多都会月经不调，来迟来早，或者量少，气血不足，手脚冰冷！黑糖姜茶是非常好的调理产品。可是市面上却非常多的黑糖却是假黑糖。
红糖——黑糖的分辨：
常常有人好奇，现在当红的日本“黑糖”与我们传统所说的红糖究竟是不是同样的东西？答案是“肯定的”，传统的红糖与现在流行的各种黑糖都是以相同方法制作出来的糖，在营养与食用功效上也相同，所以可说是同样的东西。两者之间颜色的深浅是因受到熬煮糖浆的时间长短所影响，黑糖的熬煮时间较长，糖浆经浓缩后，做出来的糖砖呈现出近黑色之外观。至于两者间型态粗细的差异则是因为再加工的方式不同导致，所以常见有切割成不同大小的糖砖或是研磨成粉状的糖粉。
红糖和黑糖的区别是什么？
在日本和台湾，黑糖和各种黑糖制品大受欢迎。淘宝上不少商家更是打出黑糖比红糖更加健康的招牌，大肆宣传黑糖为健康之品。那么，红糖和黑糖一样吗？红糖和黑糖的区别是什么呢？下面为你解惑红糖和黑糖之间的关系。
红糖和黑糖一样吗？
红糖通常一般是指甘蔗经压榨取汁，通过简易的处理，浓缩炼制而成的食用蔗糖。红糖按照结晶颗粒的不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，由于没有经过高度的精练，几乎保留了甘蔗中的全部成分，除了具备糖的功能之外，还富含维生素、甘醇酸以及铁、锌、锰、铬等微量元素，其营养成分比白砂糖高出很多。
黑糖同样是没有经过高度精炼、脱色而制成的食用蔗糖，因其颜色接近黑色，故而在日本和台湾被称为黑糖。传统的红糖与黑糖都是以相同方法制作而成的食用蔗糖，在营养价值与食用功效上也相同。所以，红糖和黑糖可以说是同样的东西。
红糖和黑糖的区别
红糖和黑糖两者之间颜色的深浅是由于熬煮糖浆的时间长短不同而造成的。
黑糖的熬煮时间比较长，糖浆经浓缩后制成的糖砖呈现近乎黑色的外观。
至于两者之间形态和粗细的差异则是因为再加工的方式不同而导致，因而常见有切割成不同大小的糖砖以及研磨成粉状的糖粉。
无论是红糖、黑糖、黄糖、白糖还是冰糖，起初的提炼制法都是一样的。之所以会成为不同颜色和型态的糖，当中的原因在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高，颜色则越白，纯度则越高，但是其甜度却不会因纯度的升高而增加。
红糖保留了甘蔗中较多的营养成分，更加容易被人体消化和吸收，可以快速补充体力，被称为“东方的巧克力”。此外，还含有人体生长发育所不可或缺的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸及微量元素锰、锌、铬等各种成分。黑糖除了提供热能之外，还含有钙、钾、铁、镁等微量元素以及叶酸和其它矿物质等，不仅营养价值极高，还有利于人体内的酸碱平衡。
红糖——赤砂糖的分辨：
为什么市场上“红糖”的销售价格差异那么大？色泽、水分等性状差异那么大？其实现在市面上较多销售的红糖是赤砂糖，赤砂糖是现代制糖工艺的产物，从甘蔗汁中提取完白砂糖的剩余物被用来生产赤砂糖，其早已经过多重深度煮练，营养物质基本完全丢失。但其性状与真正红糖有所相似。
那么怎样分辨真正的红糖和赤砂糖？真正的红糖以甘蔗作为生产原料，呈赤黄色、赤红色，较干爽呈现较均匀的粉状并带有糖粒，甘蔗香味浓郁。而赤砂糖包装为红糖的产品，其原料多以白砂糖作原料，呈晶粒状较湿润，无明显的糖粒，甘蔗味不浓。
赤砂糖不是红糖它究竟是什么糖？
在超市的货架上，你会发现各种“红糖”：月子红糖、女生红糖等，可谓种类繁多，满足女性坐月子、生理期、补血等各种需求。
然而，很少有人注意到，在绝大多数“红糖”产品的包装袋背面，配料表里清晰注明了所含成分：赤砂糖！
即使有的品牌注明“红糖”，其成分依然还是赤砂糖。以益母红糖为例，配料表一般为：赤砂糖、胡椒。女性消费者平时在超市买的红糖，大部分都是赤砂糖。
其实，很多消费者都会忽略背后的括号，注明的是赤砂糖。
“红糖跟赤砂糖是不一样的东西。”
原来，赤砂糖是工业化生产的糖，与白砂糖工艺相同。
糖业及综合利用教育部工程研究中心主任、广西大学轻工与食品工程学院教授李凯解释：“赤砂糖其实是将甘蔗加工成白砂糖过程中产生的一种副产品，因其带有较多的糖蜜，因此外观与红糖十分类似。”
赤砂糖是在甘蔗加工成白砂糖过程中使用的化学澄清剂会带走部分营养成分，而且这些化学澄清剂如：石灰、二氧化硫、磷酸、聚丙烯酰胺等，会有少量残留最终的糖蜜当中，而赤砂糖又带有较多的糖蜜，所以赤砂糖会残留少量的化学澄清剂，因此从营养、食品卫生和口感上来说，赤砂糖比红糖略逊些。”
真正的红糖是什么样的？
既然赤砂糖不是红糖，那么，红糖到底是什么样子的呢?
在李时珍所著药学经典《本草纲目》中，红糖的物理性状被描述为“凝结如石，破之如沙”，这说明：红糖成型之初，应为块状，切开会看到内部有非常明显的沙纹，碾碎之后呈现沙粒状。
李凯称：“红糖应该定义为原生态红糖较好，以前都叫老红糖、土红糖、农家红糖，即将甘蔗压榨出汁后，经过物理澄清或简单的石灰法（亦有不加的情况）澄清，不需加入化学药剂和食品添加剂，然后加热浓缩去除水分后得到，完全保留甘蔗原有的风味和营养物质。”
“从食品卫生安全、营养价值、药用价值、口感上来讲都是红糖较好。”李凯解释，“目前市场有真正的红糖，古方红糖是（其中）较早的一个红糖品牌。另外，日本和台湾地区所销售的黑糖和我们传统的红糖也差不多，熬制黑糖需要控制一定的制作条件和延长熬糖时间，促进甘蔗汁在加工过程生成更多的美拉德色素，使酚类色素进一步氧化。因成品颜色更深，所以称为黑糖。”
没有国标赤砂糖敢以“红糖”名义销售
业内有一个常识：市场对白糖的需求远远大于对红糖的需求，因此国内大型糖厂企业都以加工白糖为主。赤砂糖则是白砂糖生产过程中难以避免的副产品。在一些设备落后的糖厂，赤砂糖总量甚至高达总产能的15%。
由于赤砂糖未能将色素脱除，仅仅可以出售给对颜色要求不高的小型食品厂，如药酒厂、酱菜厂，因此，赤砂糖比白砂糖需求少、售价低。
据不愿透露姓名的业内人士介绍，“为了打开赤砂糖的销路，赤砂糖厂家瞄准了传统的女性饮用市场，很多女性月月购买，消费恒定，而且定价可以高于白砂糖。然而，如果赤砂糖以‘赤砂糖’之名出现，意为‘红色的砂糖’，显然无法得到女性消费者认可，于是赤砂糖慢慢套用了‘红糖’的名字。”
赤砂糖冒用“红糖”的名义，为什么没受到法律约束？其实，迄今尚无制造红糖的国家标准，这就是赤砂糖得以多年使用“红糖”名义销售的根源。
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