早餐店成败关键在选址
其实，报道见报后，刘大哥的店里多了不少慕名而来的食客，大家还送他一个“早餐帝”的绰号。对此，刘大哥一直埋怨记者，他说：“我一个卖油条的，就开了一个二手的雅阁，还被封了一个‘帝’，什么‘早餐帝’，真是让我难以承受。”对于刘大哥的埋怨，记者很理解，毕竟他是生意人。刘大哥说：“许多生意喜欢上报纸，需要宣传，但是我们这个行业真的不用，我发财的秘诀就一句话：好油，好面，好心！”
针对一些早餐店经营失败者的咨询，刘大哥说，在具体开店过程中，早餐店成败的关键是选址。早餐店选址宜在大型住宅小区内或人流量大的交通要道。这个选址原则恐怕连小学生都知道，但是选址里面还有很多细化的内容。刘大哥说：“早餐店一定要在交通要道上，早晨是交通最繁忙的时刻，公交车站、地铁口都是人们聚集最多的地方，如果能在这样的地方附近开店，就赚了50％的先机，再加上手艺经得起考验，每天早上迎接上班族，生意一定不会差。在火车站区域设立的早餐店，相信比其它地方的生意来得更好。一年赚一辆奥迪A4都没有问题。”
如今公交车站、地铁口、火车站附近的门市早就已经有了主人，而且房租非常高。如果选择不到这样的黄金店面，社区里适合开早餐店吗？
对此，刘大哥说：“不是每类店都可以适合开在住宅区里面，但是早餐店很适合。但开在社区的早餐店一定要有三种不同的套餐，因为有三类人群分三个时间段在这里消费：第一类人群，亦即第一批消费者，是学生，学生的早餐一定要营养，不怕贵，每份早餐里都要有鸡蛋；第二类人群，也就是第二批消费者，是上班族，他们不怕贵，就怕慢，我建议香肠这类的半熟品可以采用；第三类人群，也就是第三批消费者，是准备买菜的大妈们，她们要的是实惠。”
经验：
早餐店赚钱靠四要素
从下岗工人到如今的早餐店老板，刘大哥的财富在自己的奋斗中积累着。
对于早餐店的经营，刘大哥说：“早餐店是个吃苦的生意，不吃苦的人干不了。但是能吃苦的人，也不一定就能干好。通过多年的积累，我总结了早餐店的赚钱四要素：第一是味道，如果过路的人很远就闻到你店里的食物香味的话，生意肯定会很红火。我每天都在门口炸大果子，就是要让路人感受到食物的新鲜和香味；第二是价格，大部分人的早餐都在上班途中随机购买，只有少数人单位有早餐提供，所以价格一定要合适，也不要认为越低越好，价格太低，食客会怀疑食材的质量。我认为，目前套餐价格在5元到7元就可以，10元有点贵，多数人不接受；第三是卫生，好的卫生及环境不但让越来越重视健康的民众放心，还让就餐者产生好心情，进而对早餐店产生好感，我店里的保洁员最多的时候达到十个，只要客人一走，马上清理；第四是老板的为人，如今我与很多食客都成为了朋友，我的店已经提价多次了，但是客人都理解，没有抱怨的，好的老板，东西贵一点顾客也乐意去。”
打算：
准备到农村去卖早餐
如今很多人希望刘大哥再开几个分店，而且还有刘大哥的亲属也准备加盟他的早餐店，但是都被刘大哥谢绝了，其实刘大哥不是不想赚钱，而是有自己的计划。
刘大哥说：“眼下，城市早餐业红红火火，但农村不少地方早餐业依然是一片空白，很多人口数千的行政村找不到一家早餐店，因此我正在考虑在农村开早餐店。很多人一听我的想法，感觉我傻了。其实不然，我去了几次农村，我发现如今农村的生活越来越好了，而且很多‘80后’回到农村从事养殖、果树等高价值的农产品，手里有钱了，不喜欢在油烟中开始自己的一天。没有人穿鞋的地方才是鞋商真正的市场！”
采访结束的时候，刘大哥提醒早餐店的老板一点：“早餐店老板个人着装要整洁、干净，店面也一定要干净整洁，拿过钱的手千万不要直接再去取食品，不然会失去30％的二次消费者。”
