在利川，提起“隆源柴火灶”，的士师傅们都知道，他们会经常载客去这里品尝“柴火灶”的特色。
3月11日下午5点30分左右，记者慕名来到利川市名兴北巷“隆源柴火灶”。当见到“隆源柴火灶”的主人覃越时，她正好匆匆地从东城街道办事处土桥村赶回来。覃越带着一副黑色的眼镜，见到记者后显得有些腼腆。在“隆源柴火灶”，覃越就创业这个问题谈了自己的看法。
走进“隆源柴火灶”，一股扑鼻的香气袭来，让人不禁流出口水，想去尝尝这美味。“王哥，您好久没有来吃饭了，欢迎欢迎啊，今天想吃点什么菜?”快速进去换了围裙后的覃越走出来，与客人一一打招呼。
客人们围坐在一张“灶桌”旁，灶的中间放有一口直径70厘米左右的大锅，地上堆着干柴，锅下面是一个小灶。
“我们就是把农村用的灶安装到桌子上，用柴火灶现场煮饭菜，做出的饭菜就很香、很好吃。”覃越简单的向客人介绍了一下柴火灶的特色。“我点了2斤腊排骨，1斤土鸡肉，还有一些素菜。”客人王俊说，他经常带自己的朋友来“隆源柴火灶”吃饭，觉得这里的饭菜很有特色。
下午6点刚过，店里的8张桌子就已经全坐满了客人，覃越笑着说：“晚上来我们这里吃饭，一般要提前预定，因为工序较慢，晚上每桌只开一次餐”。看着因没有座位而离去的客人，覃越只能解释“不好意思，欢迎下次再来。”
客人们已经点好菜，只见覃越将木柴烧燃，拿起锅铲，炒起了菜。覃越边做别给客人介绍，她们主要是把肉炒干后，然后往里面加上大骨汤，炖上半个小时。
“我们的客人来不仅是吃饭，更多是一起交流，所以在我们炖菜的时间里，他们就可以聊天交流。”覃越说，而且这时的菜香还可以彻底激发客人的食欲。
一次偶然的旅行点燃创业梦
说起覃越的创业梦，她总是缅甸的说：“我没有想过那么多，只是国家政策好。”覃越2012年大学毕业，毕业前夕，她和几个朋友去了河南旅游放松。
在河南郑州，覃越在一个朋友带领下去了当地一家有名的餐馆吃饭。而这顿饭，吃的正是柴火灶煮的饭，覃越看到餐馆客人络绎不绝时，她就想自己的老家利川以前不也是用柴火煮饭吗?
2012年8月，覃越选择回到利川东城街道办事处土桥村当一名村官，从此迈开了人生旅途的第一步。
既然选择了做村官，覃越就在内心深处暗暗告诉自己，一定要有所作为。这时，在河南看到的柴火灶餐馆又浮现在了覃越眼前，一股创业的冲动涌上了她心头。
经过对市场的调查，她发现，利川还没有柴火灶类型的餐饮，加上近年来恩施旅游人数的增多，覃越说通了家人，2012年7月25日，“隆源柴火灶”应运而生，成为了利川首家以柴火灶作为特色的“农家乐”。
创业，说起来容易，做起来难。刚开业时，门庭冷清。只要有空闲，覃越就虚心向周围大型农家乐请教，和店里厨师们一起钻研土家菜肴的特色。创业过程中政府和相关部门积极支持，从资金、技术上悉心关照。一个个难题，一个个考验，一道道难关，她都从容面对，全力化解。2012年底算总账时，除去员工工资、水电费等开销，开业半年农家乐净赚了20多万元。
如今，柴火灶平均每天就餐人数超过100人次，每个月的纯收入都在4万元以上。覃越所创办的“隆源柴火灶”，不仅成为了一个自主创业比较成功的例子，而且发展起以土家柴火煮饭为主要特色的餐饮服务，将“隆源柴火灶”打造成为了利川市的一张美食名片。
“我们都很感谢覃越，家里有老有小，外出务工不现实，在家里又挣不到钱。”正在忙碌的肖大姐说，她是餐馆里的一名服务员，儿子上小学，父亲70多岁，都需要照顾，以前和丈夫都在外面打工，不能照顾到家里。自从覃越创业后，她就一直在家门口上班，这样既赚钱又顾家。目前，覃越的餐馆里共有7名服务员，家都住在附近，能同时兼顾工作与家庭。
“模式新只是新一时，关键还是要味道好。”面对如今餐饮行业激烈的竞争，覃越明白，“隆源柴火灶”还是要从味道上下大工夫。
覃越收获的不仅仅是财富，更重要的是她实现了自己人生的价值。今年2月25日，她被州委、州政府表彰为“十大创业明星”。
