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怎么辨别阿胶

怎么辨别阿胶

会员:会员 初之味手工坊 更新于:2020/12/11 21:26:07 共:580位观众

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详细说明:

很多人都知道阿胶的坑很多,那么到底的好坏呢?今天跟大家聊一聊

一、看外观

虽说咱们大多数人乍一看阿胶感觉都是黑乎乎的一块,但实际上,阿胶在黑的基础上,很容易区分其品质优劣,好的阿胶在黑里还透着点红,带些褐色。《本草纲目》描述为:“黑如翳漆,光透如琥珀

二、闻气味

阿胶并不是没有任何气味的,炮制驴皮虽能去其腥臭志气,但是任何炮制都不能绝对去掉某种药品的味道,驴皮经过炮制,只要不添加矫味剂,腥臭气只是微存,中医上称为“气微”,这是阿胶的本性气味,此阿胶,置釜中熬制,越熬越香,另有一类阿胶,嗅之无味或含豆油味,但熬制却越来越臭,这种阿胶其中必是添加矫味剂,以求嗅之无味,殊不知,气微乃阿胶本性。

三、透光度

《中国药典》:棕色至黑褐色。看起来好像是棕色、发黑,但又透光,表面有光泽。现在很多品牌拿透光度做文章,阿胶确实有一定透光度,但大家可以查证我国*品牌的阿胶,不同批次的阿胶透光度不同,陈胶还会差一些。透光度*好的反而是某些伪品,,真正的好阿胶是断面对光能看到琥珀色半透明的样子。

四、打粉

阿胶打成粉,吃起来就方便多了,可以和各种食材搭配。药店专用阿胶打粉机,是利用高转速的刀片将阿胶块打磨成细粉,高速的研磨会使胶粉变热,埋藏在里面的各种气味会随着奔涌而出。此时,便是分别阿胶品质的黄金时刻。如果是上等好阿胶,一打开打粉机,阿胶特有的胶香味扑鼻而来。但如果是品质稍逊的,便会夹杂着各种不舒服的味道,杂味越多,胶的品质越逊色。

五、黄酒泡阿胶

用黄酒泡阿胶,可以增加阿胶的功效,促进药效会发,使阿胶易于消化吸收,其美容养颜、补血益气的作用发挥到*好,此外,用黄酒泡阿胶,可以使阿胶烊化,浸泡后阿胶光泽感更好,而且借助黄酒的醇香,还可以去除阿胶腥味,并使阿胶保质期延长,是*天然的防腐功能,比防腐剂要放心的多!

了解更多阿胶知识记得私聊我哦


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