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心善德果蔬脆制作工艺是怎样的?有营养吗?

心善德果蔬脆制作工艺是怎样的?有营养吗?

会员:会员 心善德果蔬脆招商对接 更新于:2020/4/7 19:42:05 共:97位观众

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关键字: 心善德 果蔬脆 

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详细说明:

脱水果蔬干是如何制作出来的?心善德果蔬脆咨询微信:13581199645

脱水果蔬干是将果蔬进行清洗、切片等预处理后,采用自然风干、晒干、热风干燥、低温冷冻干燥、油炸脱水等工艺除去所含大部分水分后加工制成的。其中,自然风干、晒干是传统的做法,低温冷冻干燥、油炸脱水等则属于工业化的方法。
例如,不少人爱吃的果蔬脆片,往往就是通过油炸脱水制成的,这种称之为低温真空油炸的技术,将真空条件与油炸脱水作用有机地结合在一起,在负压(水的沸点会降低)和低温状态下,以热油为传热媒介,使果蔬组织内部的水分因急剧蒸发而干燥,从而形成一种疏松多孔的结构。


心善德,国家品牌计划品牌,CCTV7军事农业频道展播企业,CCTV《中国星品牌》栏目合作单位,中国质量万里行促进会成员,山东心善德农业科技有限公司2015年注册成立,注册资金300万元,是一家专注果蔬产品深加工的现代化新型销售形企业,公司目前拥有专业合作的水果脆,蔬菜脆生产线,秉承健康营养无添加的产品生产理念和大众创业万众创新的经营理念,把更健康更营养的休闲食品带到千家万户为己任,为更多的草根阶层提供创业平台为经营目标。
心善德果蔬脆咨询微信:13581199645


跟新鲜果蔬相比,脱水果蔬干能保留多少营养?
跟新鲜果蔬相比,脱水果蔬干在脱去大部分水分的同时,除了浓缩糖分之外,也会使膳食纤维、矿物质、一些不怕热的抗氧化物及维生素等成分得以浓缩保留。
例如,新鲜的杏膳食纤维的含量是1.3克/100克,钾的含量是226毫克/100克,脱水后的杏干膳食纤维为4.4克/100克,钾为783毫克/100克。


脱水果蔬干算是有营养的零食吗?
尽管脱水果蔬干浓缩了新鲜果蔬中的某些营养成分(如膳食纤维),看起来好像更营养、更精华了。但其实,在加工过程中,也会使得新鲜果蔬里面一些不耐热的营养成分,如维生素C、维生素B1、部分多酚物质等有所损耗。
如果是额外添加糖、油、盐等成分的脱水果蔬干,营养还会继续打折扣,例如,低温油炸过的果蔬脆片中就含有不少的脂肪。新鲜果蔬中脂肪的含量通常低于1%,果蔬脆片的脂肪含量可高达 10%~20%。再加上干燥后浓缩了大量的糖分,如果吃太多,会增加肥胖的发生风险,这样的脱水果蔬干不属于营养健康的零食。
又如蜜饯,与新鲜水果相比,它除了浓缩水果本身的糖分外,还有大量的添加糖,因此也不属于营养健康的零食。
其实,*营养的当属那种什么都不加的果蔬干,例如我们平常吃的红枣干、葡萄干等。


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