何为冰皮月饼
记者通过查阅资料得知，冰皮月饼原本是从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼” 的主要原因是它违反了传统月饼的制作方式。因为所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。由于受到运作成本同温度保持等方面的制约，尚未能在全国范围推广。
冰皮月饼虽然在生产工艺上同传统月饼有所不同，但实际上营养成份都相差不大，都是高热量、高脂肪的食品。
因为在生产工艺上不经过高温烘焙，因此，在低温环境中，前期处理时所携带的微生物依旧存在，安全系数低于普通月饼。普通月饼因为经过高温烘焙，前期的微生物能被杀死。
必须低温保存
冰皮月饼因为受自己特点的限制，在储存上有严格的要求，必须是低温保存。如果运送、保存等环节达不到低温的要求，就可能导致细菌繁殖。
市民在购买了冰皮月饼后，在携带其回家的过程也要保证其在低温的状态下，同时存储的时间不要超过标注的保质期，最好是尽快食用，不要长时间保存，一次不要吃得过多。
冰皮月饼最好买回来就尽快吃完，不然得放冰箱保存。
